影响酒店发展的九大因素
发布时间: 2014-05-01 浏览量：1513
从2007年美国的次债危机到2008年的金融危机，再到随后2009年开始的欧债危机，全球经济大环境表现低迷。酒店业作为经济的晴雨表，中国酒店市场发展态势受到房地产业的联动、民营资本的进入、国际品牌的下沉、中央八项规定、六项禁令等政策因素的影响，导致近期酒店营业收入急剧下滑，但是，由于管理和理念的问题，也会影响酒店经营的发展。其实，酒店管理看似简单，实际上是有很多奥秘的，下面就影响酒店经营发展的因素和大家一起分享。
1、 高层不稳定
高层管理者由于心态不平衡或某些因素的影响，会导致管理上带有明显的倾斜迹象，工作中管理者之间的矛盾和利益冲突就明显和表面化了，最终往往使酒店打内耗战。因此，酒店管理层组合时要有明确、有效的授权安排，调整好集权与分权之间的关系，并有明确的制约协议。酒店高层管理者在作决策时，要给其他管理者充分发展的机会和自主权，并使他们的利益得到保证，让他们感到分立、分散对他们不利。
2、 缺乏酒店文化
酒店文化的建立需要一个漫长的过程。酒店文化是酒店人的一种价值取向、一种酒店发展的氛围。酒店大多数员工是不是热爱这个酒店，这也是衡量酒店文化成功与否的一个标准。酒店的凝聚力不光取决于工资的高低，还取决于人格的尊重。如果员工得到应有的尊重，有充分发展的机会，往往宁可工资低一些，也会有一批忠诚度很高的员工为酒店效力，当酒店面临困难时，大家会同舟共济。
3、不合法经营
酒店要运作 ， 高层管理者最重要的一条就是如何把各级员工都管理好。不少管理者明白这一点，但他们在现实中却总是没有办法把酒店员工管理好 。 管理者在管理中常常会犯各种各样的错误，而其中最常见、也最严重的就是依靠“家法”来管理，却把国法置于一旁不顾。在内部管理方面，有的酒店不顾劳动法的规定，把员工当苦力，强行要求加班加点而不付给相应的报酬。法律规定必须给员工的各种福利，员工往往根本得不到，在工作中受伤，也无法得到补偿。工作中常常莫明其妙地遭受到这样或那样的处罚和克扣，员工成了任意被宰割的替罪羊。
4、不信任专业人员
酒店开业之初聘请管理公司或专业人士来负责管理。合同期满后，自己人接手，造成管理跟不上，不具备专业的条件，酒店难于发展，甚至倒退，酒店管理模式、酒店文化，与酒店高层管理者有密切关系。如果酒店高层管理者事无巨细都由自己解决，那么，就不利于培养下属的能力，有时还扼杀了下属的工作积极性。如果酒店以某个人为中心，一旦这个人离开酒店，酒店的运作一时接不上，这个酒店就会瘫痪，走下坡路了。管理模式、酒店文化的建立需要一个漫长的过程，做好前后任交接工作事关重要。
5、不关注市场发展与变化
《孙子兵法》中有句话：“知己知彼，百战不殆;不知彼而知己，一胜一负;不知彼不知己，每战必败。”
人们说商场如战场，做生意与带兵打仗有相通之处，这句话是用得上的。其实，这已成为普通真理，干什么都可以用。但实际上，很多人虽然知道这个道理，却不懂得怎样理解和运用它。酒店业也是如此，比如：一些经营多年的老店，总能将自己形容得头头是道，但对市场却两眼一抹黑，至少是模模糊糊的。不能深入了解市场，忽视市场的发展与变化，这不仅是一些老酒店容易陷入的误区，更是那些三天两头换总经理的酒店屡屡会犯的一大错误。
竞争日益激烈，如何顺应市场需要，占有市场份额，在市场上争取一席之地，都要首先依靠对市场发展和变化的准确认知才能做到。不断地适应市场变化，并且根据市场变化来调整自己的经营策略是至关重要的。例如人们的饮食习惯变化、流行菜式的趋向等，都是市场变化内容之一，也是酒店经营者必须了解和仔细研究的。即必须知道自己酒店的优点和缺点，长处与短处，以扬长避短，去缺点保优势，但这是后一步。因为闭门造车是造不出被大众认可的好车的。
6、不善于运用营销策略
酒店的服务日趋商品化，如今，重视对营销的研究已摆到议事日程上来。由于计划经济沿袭下来的定向思维，许多经营者不善于进行客源市场及其细分、营销环境、产品定位、新产品开发、广告宣传与促销、价格以及公共关系等的深入研究和掌握，使酒店经营陷入误区。一些营销上的小环节没处理好，就会全盘皆输，这种事例屡见不鲜，此外，也没有应用自媒体等互联网技术进行营销。
7、缺乏全局经营意识
现在不少经营者仍是目光短浅，短期行为严重，只看眼前利益，不放过任何一次盈利的机会，甚至出现宰客现象。这种经营理念，最终只会将酒店引向穷途未路，因为它实际上是捡了芝麻，丢了西瓜。获取了一点微不足道的眼前利益，却失去了更多的长远利益。从另一种意义上说，像争长远市场而不争一时之利这样的全局经营理念和宏观经营意识，反映的不光是酒店经营战略、经营眼光问题，也折射出酒店经营者的社会责任感和较高的职业素质及商业头脑，他们的成功往往与这些是密不可分的。
8、酒店经营危险期
酒店与人一样，也有一个生命周期，各阶段都可能出现这样或那样的病症，处理不当，可能病倒，甚至夭折。在酒店经营危险期内，酒店体质比较单薄，在决策上要特别慎重。在这个阶段发展要渐进，运用一切行之有效的诊断方法进行医治，避免风险的扩大。而一旦酒店走向平稳期，洒店的实力则会迅速增强。酒店没有渡过危险期时，决策失误或医治无方，容易导致经营亏损或倒闭。
9、 决策失误
酒店的成功要得益于决策正确，而经营失败是由于决策失误。决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。酒店决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策，酒店进行重大决策时，要慎重地权衡利弊，也可聘顾问或向专家请教。要采用判断或计算的决策法，充分估计风险，并将风险分散。
文/ 朱春华
1、 高层不稳定
高层管理者由于心态不平衡或某些因素的影响，会导致管理上带有明显的倾斜迹象，工作中管理者之间的矛盾和利益冲突就明显和表面化了，最终往往使酒店打内耗战。因此，酒店管理层组合时要有明确、有效的授权安排，调整好集权与分权之间的关系，并有明确的制约协议。酒店高层管理者在作决策时，要给其他管理者充分发展的机会和自主权，并使他们的利益得到保证，让他们感到分立、分散对他们不利。
2、 缺乏酒店文化
酒店文化的建立需要一个漫长的过程。酒店文化是酒店人的一种价值取向、一种酒店发展的氛围。酒店大多数员工是不是热爱这个酒店，这也是衡量酒店文化成功与否的一个标准。酒店的凝聚力不光取决于工资的高低，还取决于人格的尊重。如果员工得到应有的尊重，有充分发展的机会，往往宁可工资低一些，也会有一批忠诚度很高的员工为酒店效力，当酒店面临困难时，大家会同舟共济。
3、不合法经营
酒店要运作 ， 高层管理者最重要的一条就是如何把各级员工都管理好。不少管理者明白这一点，但他们在现实中却总是没有办法把酒店员工管理好 。 管理者在管理中常常会犯各种各样的错误，而其中最常见、也最严重的就是依靠“家法”来管理，却把国法置于一旁不顾。在内部管理方面，有的酒店不顾劳动法的规定，把员工当苦力，强行要求加班加点而不付给相应的报酬。法律规定必须给员工的各种福利，员工往往根本得不到，在工作中受伤，也无法得到补偿。工作中常常莫明其妙地遭受到这样或那样的处罚和克扣，员工成了任意被宰割的替罪羊。
4、不信任专业人员
酒店开业之初聘请管理公司或专业人士来负责管理。合同期满后，自己人接手，造成管理跟不上，不具备专业的条件，酒店难于发展，甚至倒退，酒店管理模式、酒店文化，与酒店高层管理者有密切关系。如果酒店高层管理者事无巨细都由自己解决，那么，就不利于培养下属的能力，有时还扼杀了下属的工作积极性。如果酒店以某个人为中心，一旦这个人离开酒店，酒店的运作一时接不上，这个酒店就会瘫痪，走下坡路了。管理模式、酒店文化的建立需要一个漫长的过程，做好前后任交接工作事关重要。
5、不关注市场发展与变化
《孙子兵法》中有句话：“知己知彼，百战不殆;不知彼而知己，一胜一负;不知彼不知己，每战必败。”
人们说商场如战场，做生意与带兵打仗有相通之处，这句话是用得上的。其实，这已成为普通真理，干什么都可以用。但实际上，很多人虽然知道这个道理，却不懂得怎样理解和运用它。酒店业也是如此，比如：一些经营多年的老店，总能将自己形容得头头是道，但对市场却两眼一抹黑，至少是模模糊糊的。不能深入了解市场，忽视市场的发展与变化，这不仅是一些老酒店容易陷入的误区，更是那些三天两头换总经理的酒店屡屡会犯的一大错误。
竞争日益激烈，如何顺应市场需要，占有市场份额，在市场上争取一席之地，都要首先依靠对市场发展和变化的准确认知才能做到。不断地适应市场变化，并且根据市场变化来调整自己的经营策略是至关重要的。例如人们的饮食习惯变化、流行菜式的趋向等，都是市场变化内容之一，也是酒店经营者必须了解和仔细研究的。即必须知道自己酒店的优点和缺点，长处与短处，以扬长避短，去缺点保优势，但这是后一步。因为闭门造车是造不出被大众认可的好车的。
6、不善于运用营销策略
酒店的服务日趋商品化，如今，重视对营销的研究已摆到议事日程上来。由于计划经济沿袭下来的定向思维，许多经营者不善于进行客源市场及其细分、营销环境、产品定位、新产品开发、广告宣传与促销、价格以及公共关系等的深入研究和掌握，使酒店经营陷入误区。一些营销上的小环节没处理好，就会全盘皆输，这种事例屡见不鲜，此外，也没有应用自媒体等互联网技术进行营销。
7、缺乏全局经营意识
现在不少经营者仍是目光短浅，短期行为严重，只看眼前利益，不放过任何一次盈利的机会，甚至出现宰客现象。这种经营理念，最终只会将酒店引向穷途未路，因为它实际上是捡了芝麻，丢了西瓜。获取了一点微不足道的眼前利益，却失去了更多的长远利益。从另一种意义上说，像争长远市场而不争一时之利这样的全局经营理念和宏观经营意识，反映的不光是酒店经营战略、经营眼光问题，也折射出酒店经营者的社会责任感和较高的职业素质及商业头脑，他们的成功往往与这些是密不可分的。
8、酒店经营危险期
酒店与人一样，也有一个生命周期，各阶段都可能出现这样或那样的病症，处理不当，可能病倒，甚至夭折。在酒店经营危险期内，酒店体质比较单薄，在决策上要特别慎重。在这个阶段发展要渐进，运用一切行之有效的诊断方法进行医治，避免风险的扩大。而一旦酒店走向平稳期，洒店的实力则会迅速增强。酒店没有渡过危险期时，决策失误或医治无方，容易导致经营亏损或倒闭。
9、 决策失误
酒店的成功要得益于决策正确，而经营失败是由于决策失误。决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。酒店决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策，酒店进行重大决策时，要慎重地权衡利弊，也可聘顾问或向专家请教。要采用判断或计算的决策法，充分估计风险，并将风险分散。
文/ 朱春华
